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「新函館ラーメン マメさん」

新函館ラーメン マメさん

この店は岡田製麺の直営店のようですね。

場所は函館市末広町12-3。
金森赤レンガ倉庫群や明治館のすぐ近くで、観光客向けの立地と言えます。店もきれいで店内も広々しているんですが、地元の人間には、「どうせ観光客相手に商売してるんでしょ?」みたいな目で見られる側面もあるような感じがします。
個人的には、時々食べに行っていますが、おいしいと思いますし、他にも同様の意見の人もいます。

この店は食券システムを導入しているのですが、この日は、観光の繁忙期でもなく夜の時間帯ということもあってか、普通に注文して食べることができました。

メニューは、昔し塩ラーメン、マメさん塩ラーメン、マメさん塩チャーシューに加えて、1日限定50食のイカ醤油ラーメンのみというラインナップになっています。他に、いかめしとチャーシュー飯があります。

私が注文したのは、マメさん塩ラーメン(冒頭の写真)。
新函館ラーメンと銘打っている同店の中心メニューでしょうか。伝統的な函館ラーメンの超あっさりではなくて、背脂を浮かせるなど、現代人の味覚に合うようにアレンジしていると思います。
スープは魚だしを感じるものでコクがあります。
麺は独自の「ふのり麺」を使用していて、なめらかなストレートの細麺です。

岡田製麺のサイトによると、うどん用の中力粉を混ぜてあって、手間を惜しまず包丁切りしているそうです。
http://www.hakodate.ne.jp/okadamen/raumen/index.html

相方はイカ醤油ラーメンを注文。
イカで作った醤油を使用しているとのことで、イカ自体は入っていないんです。
店員の話によると、一般的な魚醤は内臓を取り除くのに対して、同店のイカ醤油はワタも含めて作るので深みのある味に仕上がるのだそうです。
確かに味わい深いスープでした。
チャーシューもマメさん塩とは違って歯ごたえのあるものを使用していました。また、こちらは平打ち麺でした。

ところで、観光客の方にはサイドメニューとして「いかめし」をオススメしたいと思います。味が染みていておいしいですよ。
[ 2007/12/31 11:47 ] ラーメン | TB(0) | CM(0)
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